..в селищі і в околицях розміщено багато приватних господарств, де вирощують печериці (шампіньйони), і зараз в них “жнива”. Виробництво вимагає створення клімату в побудованих приміщеннях, де вологість і температура стала, де помірне освітлення і насиченний поживними речовинами грунт. Влітку ростити культуру важко і затратно (дуже жарко і сухо, стабільну підтримку клімата створити складно), а от зараз саме час, коли “хвилі” грибів активно збираються і пакуються. Оптовики допомагають виробникам, забирають гриби з “порогу”, і найближчим часом розвезуть на торгові “точки”. Місцеві “мікологи” використовують передові технології з помірним або дуже малим втручанням “хімії”, тривалість збереження продукту коротка. Але є приклади печериць (шампіньйонів), що можуть зберігатись довго без зовнішніх втрат, але з чим всередені?
Зберігаються зрізані справжні натуральні гриби недовго, вживати і готовити варто одразу, бо швидко втрачають користь.
Печериці (Шампіньйони) – це найвідоміші і поширеніші у світі гриби. У всьому світі їх використовують для приготування величезного різноманіття блюд. Культивувати їх почали в XIX столітті. Складно сказати точно в якій країні уперше спеціально виростили ці гриби. Прийнято вважати, що це сталося в Італії або у Франції, де високо цінуються корисні властивості шампіньйонів. Поступово гриби завозили в різні куточки світу. У наш час вирощуванням грибів займаються практично повсюдно. Вони невибагливі, добре виживають в умовах жорсткого клімату. Нерідко вони зростають навіть в парках великих міст. Дачники і садівники розводять шампіньйони на власних ділянках. Усім відомо, що гриби за своїми поживними властивостями здатні конкурувати з м’ясом. Проте не усі знають про те, чим корисні шампіньйони. Користь шампіньйонів в їх унікальному складі. Ні для кого, напевно, не секрет, що гриби – це живі організми, які мають ознаки тварин і рослин. Саме тому вони такі багаті білками, жирними кислотами, вуглеводами, а також містять вітаміни, амінокислоти і мінерали. Споживання шампіньйонів в їжу сприяє поліпшенню роботи головного мозку і перешкоджає послабленню пам’яті. Корисні ці гриби також для зору і зміцнення сполучних тканин організму, кісток, зубів, шкіри, волосся і нігтів. Рослинні білки, що входять до складу шампіньйонів, легко засвоюються організмом і сприяють розщепленню насичених жирів і цукрів, зниженню рівня холестерину. Тому гриби вважаються дієтичним продуктом, вживання якого перешкоджає розвитку ожиріння, цукрового діабету і захворювань серцево-судинної системи. По кількості мінеральних речовин, що містяться в шампіньйонах, ці гриби порівнянні з деякими видами риби. Користь шампіньйонів полягає також в тому, що сік з них є хорошим знезаражувальним засобом. Шкода шампіньйонів очевидна, звичайно ж, при їх зайвому споживанні. Проте, треба сказати декілька слів і про те, як треба збирати ці гриби. Нерідкі випадки, коли цілі сім’ї отримували серйозне харчове отруєння, споживаючи гриби. На ранніх стадіях свого розвитку, шампіньйони проявляють схожість з поганками. Помилка в цьому випадку може стати роковою. Користь і шкода шампіньйонів залежать і від місця їх збору. Гриби досить невибагливі, вони можуть вирости навіть у дворі багатоповерхівки. Але споживати їх ні в якому разі не можна – вони вбирають усі шкідливі і навіть отруйні речовини, які потрапляють в грунт, воду і повітря мегаполісу. Тому збирати їх можна лише в тих місцях, в екологічній обстановці яких Ви можете бути упевнені.
